При под­не­се­нии па­лоч­ки к струе воды, про­изой­дет элек­три­за­ция струи воды. За­ря­ды в струе пе­ре­рас­пре­де­ля­ют­ся: на ближ­ней к па­лоч­ке сто­ро­не, об­ра­зу­ет­ся из­бы­ток по­ло­жи­тель­но­го за­ря­да, вслед­ствие этого струя воды при­тя­ги­ва­ет­ся к па­лоч­ке.

Ответ: элек­три­за­ция.